مواد لازم
شیرین خورشت گیلانی
۴
مواد اصلی
سینه مرغ
۱ عدد
پیاز
متوسط
۲ عدد
آلو خورشتی
۱۰۰ گرم
قیصی
۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی
نصف قاشق غذا خوری
قند
۳ حبه
آب مرغ
۳ لیوان
نمک
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری
زردچوبه
۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
شیرین خورشت گیلانی
درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
اول پیاز ها رو بصورت خلالی و نازک خرد کنید.بعد پیاز ها رو با زردچوبه و کمی نمک بریزین توی دیگ و تفت بدین وقتی آب پیاز گرفته شد روعن رو اضافه کنید.
۲
مرغ ها رو بصورت خرد کرده (هر تکه حدود ۳ تا ۴ سانت) بعد مرغ ها رو بصورت جداگانه با زردچوبه پیاز کوچک و کمی نمک و آب بپزید. پیاز ها که کمی سرخ و طلایی شد قندها رو اصافه کنید و انقدر پیاز ها رو سرخ کنید تا کاملا سرخ و تیره بشن.
۳
وقتی پیازها کاملا سرخ شد، مرغ پخته شده و آلو و قیصی که از قبل خیس کردیم رو به پیاز اضاقه میکنیم و با هم تفت میدیم تا مرغ ها کمی سرخ بشن.
۴
وقتی مواد رو تفت دادیم آب مرغ (باید پیازی که داخل آب مرغ ریخته بودین رو دور بریزین.) رو به مواد اضافه میکنیم و میذاریم روی شعله ی ملایم بین ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت تا آبش خشک بشه و جا بیفته.
۵
در صورتیکه تمایل به ریختن رب دارین، رب رو با کمی روغن تفت بدید و بعد اضافه کردن آب مرغ به خورشت اضافه کنید.
نوش جان
سایر نکات
شیرین خورشت گیلانی
ریختن رب اختیاری هستش. اگر می خواین غذاتون تیره تر باشه رب نزنین.
قند برای تیره شدن و شیرین شدن خورشت میباشد.
آلوها و قیصی رو از شب قبل خیس کنید و اگه از شب خیس نکردین حداقل دو ساعت با آب گرم خیس بدین.
اگه بعد سرخ شدن پیازها بخاطر قند سفت شد و بهم چسبید موقع اضافه کردن مرغ و آلو قیصی با دست پیاز ها رو جدا کنید زمانیکه آب مرغ اضافه کنید حالت چسبندگیش از بین میره.
این خورشت آب نداره و باید خشک باشه.
میزان چرب بودن و روعن غذا کاملا به خودتون بستگی داره.
نظرات طرز تهیه
شیرین خورشت گیلانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش ترشه واش (گیلان)
انار دانه مسما (خورش گیلانی)
سماق قاتق (گیلانی)
آب تره محلی گیلانی
خورش داوود پاشا
خورش قیمه
عکس های مرتبط
